Tamahagane

Tamahagane er en japansk knivprodusent med dype røtter i landets smedekunst. Navnet kommer fra det legendariske stålet som ble brukt til å smi samuraisverd, kjent for sin unike kombinasjon av hardhet og fleksibilitet. Knivene er laget med VG5-stål i kjernen for en sylskarp egg, omgitt av mykere SUS410-stål for økt slitestyrke og fleksibilitet.

Siden 1958 har Tamahagane, grunnlagt av familien Kataoka, hatt sin produksjon i Tsubame – et område kjent for sin ekspertise innen metallpolering. Hver kniv gjennomgår en nøye kontrollert produksjonsprosess hvor tradisjonelt håndverk møter moderne teknologi.

Håndtakene er laget av pakkawood eller micarta, materialer valgt for sin holdbarhet og komfort. Med en balanse mellom tradisjon og innovasjon gir Tamahaganes kniver en kombinasjon av skarphet, styrke og presisjon, egnet for både profesjonelle kokker og hjemmekjøkken.