KAI produserer kjøkkenkniver av høyeste kvalitet for både daglig bruk og mesterkokker. Knivene er laget av naturlige ressurser og formes med samuraienes tradisjonelle smideskunst. KAIs kjøkkenkniver eksemplifiserer japansk håndverk med høyeste presisjon. Fokus ligger på å utvikle et integrert og nøye gjennomtenkt produkt fra design til ferdigstillelse av hver kniv.