Japansk Gyoto 20 cm fra KAI, ideell for å kutte grønnsaker og kjøtt. Kniven har en kjerne av kvalitetsstålet VG-MAX og 32 lag Damaskus-stål på hver side av kjernen. Håndtaket er laget av laminert lett Pakka-tre, slipt og polert. SCHUN CLASSIC-serien har kniver med konvekse blad og manuell sliping, som gir hver Shun-kniv en uforlignelig skarphet som tåler selv de hardeste materialene. Den velbalanserte vekten gjør knivene behagelige å bruke. Konstruksjonen forlenger kanten inn i håndtaket, noe som gir optimal balanse og følelse. Hver Shun-kniv har et unikt damaskmønster som fremhever dens individuelle karakter.