Skinkekniv 30,5 cm er en lang japansk skjærekniv fra KAI, ideell for filetering og skjæring av tynne skiver av for eksempel skinke og laks. Håndtaket er laget av ergonomisk laminert Pakka-tre, slipt og polert til en blank finish. Laget av fleksibelt AUS8A stål (ikke damask). Det konvekse bladet og den manuelle slipingen gir hver Shun-kniv en usammenlignbar skarphet som skjærer gjennom de hardeste materialene.