Sashimi kniv 24 cm Yanagiba fra merket Kai i Wasabi-serien er den ideelle kniven for skjæring. Yanagiba betyr «pilblad» og har et langt, smalt blad med en tradisjonell japansk egg som er slipt på den ene siden og en lett buet knivegg. Den er designet for å trekkes gjennom maten for å redusere tap av naturlig juice og skape rene kutt. Yanagiba brukes oftest til å tilberede sashimi og er utmerket til å kutte kjøtt og annen fuktig mat. Håndtaket kombinerer bambuspulver og polypropylen for optimal hygiene takket være bambuss naturlige antibakterielle egenskaper. Bladet er laget av høykarbon rustfritt stål 1K6.