Yaxell Ran All Knife 12 cm er ideell når kokkekniven er for stor og skjærekniven for liten. Perfekt til å hakke løk, chili, urter og mindre rotgrønnsaker og frukt. Ran, som betyr «den utmerkede» på japansk, er et passende navn for denne knivserien. Bladene består av 69 lag damaskusstål med en kjerne av hardt VG10-stål og ytre lag av mykere, rustbestandig stål. Dette gir knivene ekstrem skarphet og lang holdbarhet. Bladene er hamret og polert for å skape et vakkert korn. Hardhetsgraden er 60–62 HRC. Håndtakene er laget av svart micarta, et materiale produsert ved å kombinere lintøy og spesialplast under høyt trykk. Dette gir et hardt, vannavstøtende og hygienisk materiale, perfekt for kjøkkenmiljøer. Håndtakene er festet med to kraftige stålnagler og har en rustfri knapp i enden for å sikre perfekt balanse.