Kiritsuke fra Yaxell i Super Gou-serien er en japansk knivmodell som kombinerer egenskapene til en grønnsakskniv og en fiskekniv. Tradisjonelt brukes den av kjøkkensjefer som et statustegn, da den er vanskeligere å håndtere enn andre kniver. Den er fleksibel og allsidig, og kan brukes til de fleste ingredienser når du først har mestret den. Yaxell Super Gou er en eksklusiv knivserie med 161 lag damaskusstål og en kjerne av japansk pulverstål SG2. Dette stålet, med høyt karboninnhold, gir en ekstremt skarp kant og er omgitt av 80 lag rustbestandig stål på hver side av kanten. Det rød-svarte håndtaket er laget av micarta, et materiale skapt ved å sammenføye lintøy og spesialplast under høyt trykk. Dette gir et hardt, vannavstøtende og hygienisk materiale, perfekt for et kjøkkenmiljø. Håndtaket er festet med tre sterke stålnagler og har en rustfri knapp i enden for å sikre perfekt balanse.