Universalkniven fra Yaxell i Gou Ypsilon-serien er en allsidig kniv, perfekt når kokkekniven føles for stor og skjærekniven for liten. Den er ideell for å hakke små ingredienser som løk og urter. Kniven leveres med knivbeskytter laget av lønnetre. Yaxell Super Gou Ypsilon er en eksklusiv serie kniver med blader som består av 193 lag stål. Kjernen består av japansk pulverstål SG2, kjent for sitt høye karboninnhold og hardhet som gir en ekstremt skarp egg. Bladet har 192 lag rustbestandig stål, 96 lag på hver side, med et vakkert damaskmønster. Hardhetsgraden er 63 HRC. Det svarte micarta-håndtaket har antibakterielle egenskaper og er dekorert med en krysantemum.