Brødkniven fra Yaxell i Super Gou-serien kjennetegnes ved sitt lange blad med takket egg, som gjør det enkelt å kutte alle typer brød. Den taggete kanten er også ideell for ingredienser med mye syre, siden syre påvirker en rett kant mer enn en tagget. Yaxell Super Gou er en eksklusiv serie kniver med blader som består av 161 lag damaskusstål. Kjernen er laget av japansk pulverstål SG2, kjent for sitt høye karboninnhold og hardhet, som gir en ekstremt skarp kant. Pulverstålet er omgitt av 80 lag rustbestandig stål på hver side av kanten. Håndtaket er laget av rød-svart micarta, et materiale som produseres ved å sammenføye lintøy og spesialplast under høyt trykk. Dette gir et hardt, vannavstøtende og hygienisk materiale, perfekt for kjøkkenmiljøer. Håndtaket er festet med tre sterke stålnagler og har en rustfri knapp i enden for å sikre perfekt balanse.