En utbeningskniv med stivt og smalt blad er ideell for å kutte svineflanker eller bein fra lammestek. Det er viktig å ha en slitesterk kniv når du arbeider i nærheten av bein. Ran betyr "den utmerkede" på japansk, noe som passer for denne knivserien. Bladene består av 69 lag damaskusstål, med en kjerne av hardt VG10-stål og ytre lag av mykere, rustbestandig stål. Dette gir knivene ekstrem skarphet og holdbarhet. Bladene er hamret og polert for et vakkert utseende. Håndtaket er laget av svart micarta, produsert ved å sammenføye linduk og spesialplast under høyt trykk. Dette gir et hardt, vannavstøtende og hygienisk materiale, perfekt for kjøkkenmiljøer. Håndtaket er festet med to kraftige stålnagler og har en rustfri knapp i enden for å sikre perfekt balanse.