Santoku fra Yaxell i Super Gou-serien er en japansk knivmodell som minner om en klassisk kokkekniv men har et kortere blad og avrundet spiss. Navnet betyr «tre oppgaver» og kniven er perfekt til å skjære i terninger og hakke. Den leveres med en knivbeskyttelse i lønnetre. Yaxell Super Gou Ypsilon er en eksklusiv knivserie med 193 lag stål. Kjernen består av japansk pulverstål SG2, kjent for sitt høye karboninnhold og hardhet som gir en sylskarp kant. Bladet har 192 lag rustbestandig stål i et vakkert damaskmønster. Hardhetsgraden er 63 HRC. Det svarte micarta-håndtaket har antibakterielle egenskaper og er dekorert med en krysantemum.