Zen Kiritsuke 20 cm fra Yaxell er en japansk knivmodell som kombinerer egenskapene til en grønnsakskniv og en fiskekniv. Tradisjonelt brukes den av kjøkkensjefer som et symbol på status, da den er vanskeligere å håndtere enn andre kniver. Den er fleksibel og allsidig, og kan brukes til de fleste ingredienser når du først har mestret den. Yaxell Zen er en prisvinnende knivserie, der seriens kokkekniv har vunnet Aftonbladets store knivtest tre år på rad. Bladene består av 37 lag stål med en kjerne av hardt VG10 stål og ytre lag av mykere stål. Denne konstruksjonen gir knivene en skarp egg, ekstrem styrke og rustmotstand.